| 莲藕排骨汤！ |
| 来源: 未知 录入时间:[2006-10-23] |
材料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块
调料：料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙
做法：
1.排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半；
2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；
3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟；
4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
★注意：炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
特点：汤汁鲜美，藕香软糯。
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